港式(3)鼓汁排骨

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    美秀姐希望我做些肉類的食譜 , 他家老爺較喜歡肉而對海鮮

不感興趣 ,所以今天就練習與豆豆品嘗台北各家港式飲茶點心中 ,

我最愛的鼓汁排骨及港式鳳爪了.

    

(1)鼓汁小排

材料：1.豬小排(帶肉) 2 斤

        2. 豆鼓 2 匙

        3. 薑末 2 匙 

        4. 蒜末 2 匙

        5.  蔥末 (白) 1匙 (綠) 1 匙

        6. 大紅辣椒 1 支切末

調味料：醬油 2 匙 白糖 1 匙 酒 2 匙 太白粉 2 匙 香油 1 匙

 

作法 :  1. 豆鼓切碎入油鍋炒香加入蒜末續炒

          2. 小排骨洗淨入滾水(加薑片及蔥蒜酒)川燙去血水

          3. 薑末.紅辣椒.鹽.糖.酒合併為A料

          3.小排骨洗淨放入A料中.醃製兩小時.

關鍵殺機

          4. 小排骨醃兩小時後.加入切碎炒香豆鼓及蒜末拌勻

          5. 4再加入少許香油 , 最後加入太白粉拌勻

          6. 放入電鍋蒸外鍋放 2 杯水. 約蒸40分鐘(若想入口即化需蒸 1 小時)

          7. 盛盤上桌即為美味的鼓汁排骨

    這是一道非常下飯的菜餚 . 很適合夏天胃口較差時食用 . 最重要的是做法簡單 .

 

幻想之聖戰